Coquilles Saint-Jacques

Chaque année pour les fêtes de Noël le même plat est au rendez-vous: les Coquilles Saint-Jacques préparées par Mamie! La recette des Coquilles Saint-Jacques fait partie des recettes faciles à faire mais demande des ingrédients typiques des fêtes de fin d’année et un peu de patience. Ingrédients (pour 10 personnes): 3 échalotes Beurre Mie de pain Chapelure Lait Noix…

Banane flambée au rhum des îles

Sans doute une recette que tout français retient de son enfance, car c’est une recette simple qu’aiment préparer les parents pour impressionner leurs enfants, et qui plus est : délicieuse! Attention toutefois avec le feu, éloignez les enfants, vos cheveux et laissez libre l’espace au-dessus de votre poêle ! Recette pour 4 personnes Ingrédients: •…

Gazpacho

Lorsqu’on a commencé le blog on a fait une liste de recettes basiques qu’on devait inclure, et c’était sûr, le gazpacho était le premier de la liste. À l’étranger on l’appelle soupe froide de tomate, c’est la recette espagnole de base de l’été, mais on peut le préparer tout au long de l’année. En Andalousie on…

Quiche Lorraine au poireau

La quiche est un des plats français les plus connus à l’étranger, et aussi en Espagne. C’est une tarte salée, en France on la trouve souvent déjà prête dans les boulangeries pour manger à midi, mais on peut très facilement la préparer à la maison. C’est un plat qui tient plusieurs jours, facile à emporter, et…

Hachis parmentier

Dès qu’il commence à faire un peu froid en Espagne Romain demande toujours d’arrêter les plats de légumes, gazpacho, salmorejo, taboulé, et on commence la saison de plats bien français: fromage, patates, crème, lardon, etc. Un de nos plats préférés pour cette époque est l’hachis parmentier. Pour información: Parmentier était un pharmacien, agronome, nutritionniste et…

Cocido

Le cocido est le plat espagnol équivalent au pot au feu avec des légumes, légumes secs (pois chiches) et viande qui existe dans presque tous les pays. Dans chaque région espagnole il y a une variété: la berza de Cadiz, le cocido de montagne, celui d’Extrémadure, celui de Murcie, etc. Il y a des différences dans les…

Salmorejo

Cette purée épaisse de tomate, air, pain et huile (d’olive bien sûr) n’est pas la même chose que le gazpacho, c’est beaucoup plus nourrissant, et cette recette se prépare souvent comme plat unique pour accompagner un oeuf dur et des miettes de jambon serrano, une omelette ou des frites, le plus classique étant à Cordoue…

Croquetas

Reconnues dans le monde entier comme un des plats les plus typiques espagnols, les croquetas sont un plat pas cher, simple, et je n’ai encore connu personne qui ne les adorent pas. Les enfants les dévorent et leurs croquetas préférées seront toujours celles de leur grand-mère. Les croquetas traditionnelles se font avec les restes de viande…

Mayonnaise

En espagnol on l’appelle de trois manières différentes, “mahonesa, bayonesa ou mayonesa”, selon l’origine que l’on lui attribue. Est-ce que cela vient de Mahon à Menorque ou de Bayonne en France? En tout cas ça reste de chez nous, on profitera de cette recette simple et bonne. C’est finalement une émulsion d’œuf, d’huile et sel, normalement…