Mayonesa

Hay muchas formas de decir mayonesa: Mahonesa, bayonesa o mayonesa, según atribuyamos su origen, ¿Mahón en Menorca o Bayona en Francia? Como todo queda en casa, disfrutemos de esta receta tan fácil y rica. Es una salsa espesa emulsionando huevo, aceite y sal, normalmente se le pone un ácido que puede ser limón y vinagre. Si queréis se puede también añadir ajo para hacer un ali-oli.

Antiguamente se hacía en un mortero, pero desde que hay batidora de brazo es mucho más fácil hacerla. Se puede comprar de bote, pero no merece la pena, no es tan divertido, y así no tendrá conservantes. La única difícultad es que no se corte.

Ingredientes de la Mayonesa:

  • Un huevo o si son pequeños dos
  • 250 cl de aceite de girasol
  • 100 cl de aceite de oliva
  • Un limón
  • Sal

Preparación de la Mayonesa:

  1. Necesitan un recipiente alto y estrecho donde entre la batidora. Si el huevo está muy frío conviene que se atempere (con agua o dejarlo fuera del frio).
  2. Cascar el huevo, añadir el zumo de medio limón y sal. Dejarlo unos segundo para que haga efecto el limón.
  3. Añadir el aceite de girasol.
  4. Meter la batidora hasta el fondo y una vez en el fondo ponerla en marcha y no moverla hasta que se ve que cuaja, y se oye también.
  5. Ir levantado y bajando despacito. Hasta que esté cuajado, añadir el aceite y si se quiere más clara poner algo de leche.

Video paso a paso:

Consejos:

No conservar más de 3 días, y por supuesto siempre en frío.
En verano mejor no hacerlo por riesgo a la salmonela.

Esta entrada está también disponible en fr_FR.

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