Pisto o ratatouille

Ese plato de verduras, tan rico y tan mundialmente conocido por la película de Disney, es un básico de ambos países, es lo que tiene la cultura mediterránea.

En Francia, la ratatouille, es un plato de origen provenzal, con berenjenas, calabacines, pimiento, tomate y cebolla, allí suele llevar hierbas provenzales y se sirve de acompañamiento a platos de carne o pescado. En España es exactamente lo mismo, solo que no solemos poner hierbas provenzales, aunque el orégano le va muy bien, y solemos acompañarlo de un huevo frito.

En España hay, entre otras muchas, una variante que se llama pisto manchego, este está hecho únicamente de pimientos verdes y tomate frito, es más una salsa, y es un completo perfecto para cualquier cena de verano.

Un plato bicultural, sano y barato, ¿queréis nuestra receta? Esta es la versión más española.

Ingredientes del pisto

  • 1 cebolla grande
  • 2 calabacines
  • 3 ó 4 pimientos verdes italianos
  • 1 berenjena grande
  • 1 lata de medio kilo de tomate triturado, o medio kilo de tomates en trozos pequeños y con todo el jugo
  • Aceite de oliva, sal, orégano y azúcar

Preparación del pisto

  1. Pelar y cortar todas las verduras según el gusto, algunos prefieren en trozos muy pequeñitos, a mi me gustan medianos.
  2. Freír con bastante aceite: primero la cebolla, añadir el pimiento, después la berenjena, los calabacines.

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  3. Añadir, sal, azúcar (una cucharadita que quita el amargor del tomate), añadir la lata de tomate o el tomate natural.

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  4. Poner orégano y dejar tapado haciéndose poco a poco, una media hora, moviéndolo de vez en cuando para que no se queme.

    Se puede servir caliente o frío según gusto y época.

Esta entrada está también disponible en fr_FR.

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