Salmorejo

Este puré espeso de tomate, pan y aceite no es igual que el gazpacho, de hecho es mucho más contundente, y puede comerse como plato único en una comida ligera, con trocitos de jamón o huevo cocido, o acompañado de tortilla, patatas fritas o lo que sería más clásico en Córdoba, un flamenquín. Aquí os…

Esparragado o “esparragao”

Los espárragos trigueros o amargueros, es decir, verdes, finos y silvestres todavía se pueden encontrar en algunas zonas de España (y en Grecia, Croacia, Italia). Se suele coger en primavera o después de las lluvias de otoño. Una forma tradicional de prepararlos es el “esparragao”, que es un forma de preparar las verduras que amargan…

Tortilla de patatas

Tantas recetas aún publicadas y ya más de uno nos había preguntado dónde estaba la receta de la tortilla de patatas. ¿Puedo contar un secreto? Nos suele dar mucha pereza hacerla y la de mi padre está tan rica que no puedo ni podré competir nunca jamás con ella. Aunque para tortillas ricas las del…

Pisto o ratatouille

Ese plato de verduras, tan rico y tan mundialmente conocido por la película de Disney, es un básico de ambos países, es lo que tiene la cultura mediterránea. En Francia, la ratatouille, es un plato de origen provenzal, con berenjenas, calabacines, pimiento, tomate y cebolla, allí suele llevar hierbas provenzales y se sirve de acompañamiento…

Gazpacho

Al comenzar la web empezamos haciendo una lista de las recetas básicas que teníamos que incluir, y sin duda el gazpacho era la primera de la lista. Lo que en el extranjero llamarán sopa fría de tomate, es el básico español del verano, aunque puede adaptarse a todas las fechas del año. En Andalucía se…