Gazpacho

Lorsqu’on a commencé le blog on a fait une liste de recettes basiques qu’on devait inclure, et c’était sûr, le gazpacho était le premier de la liste. À l’étranger on l’appelle soupe froide de tomate, c’est la recette espagnole de base de l’été, mais on peut le préparer tout au long de l’année. En Andalousie on…

Cocido

Le cocido est le plat espagnol équivalent au pot au feu avec des légumes, légumes secs (pois chiches) et viande qui existe dans presque tous les pays. Dans chaque région espagnole il y a une variété: la berza de Cadiz, le cocido de montagne, celui d’Extrémadure, celui de Murcie, etc. Il y a des différences dans les…

Salmorejo

Cette purée épaisse de tomate, air, pain et huile (d’olive bien sûr) n’est pas la même chose que le gazpacho, c’est beaucoup plus nourrissant, et cette recette se prépare souvent comme plat unique pour accompagner un oeuf dur et des miettes de jambon serrano, une omelette ou des frites, le plus classique étant à Cordoue…