Lasaña

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La primera receta de la categoría recetas del mundo será la de la lasaña.
Nos encanta la cocina italiana en general, que con la de Francia y la de España son el trío más representativo de la gastronomía europea, y lo que no es meno, de la mediterránea.
Además tuve la suerte de pasar 2 meses y medio de au pair en Roma hace unos cuantos años, lo que me permitió conocer el día a día de los italianos, su amor por la cocina y la excelente calidad de su materia prima y platos.

La lasaña es un tipo de pasta en placas que hacen de soporte de salsas de carne, verduras o incluso pescado. Nuestra preferida es la boloñesa.

Normalmente un paquete de lasaña tiene una docena de placas, suficiente para 4, a mi también me gustan mucho las que tienen espinacas.

Ingredientes de la lasaña a la boloñesa

  • Lasaña: un paquete con una docena de placas
  • Carne picada: 400-500 gr (preferimos la de ternera)
  • Cebolla: 1
  • Zanahoria: 1
  • Pimiento verde o rojo: 1
  • Champiñón: 100 g
  • Aceite de oliva: 20 g
  • Queso rallado: 40 g
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • Leche: 600 g
  • Harina: 50 g
  • Mantequilla: 50 g (también se puede hacer con aceite de oliva)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para la base de tomate

  • 200 g de tomate frito

Preparación de la lasaña a la boloñesa

Calentar el aceite de oliva, pelar, cortar y lavar las verduras. Sofreirlas, primero la cebolla, luego el pimiento, las setas y por último la zanahoria.
Podemos sacar la verdura y hacer la carne a parte por si sale algo de agua y para que se dore algo más.
Añadir de nuevo la verdura después de hacer unos minutos la carne.

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Añadir 100 g del tomate frito en la salsa boloñesa.
Hacer a fuego lento durante una docena de minutos.
Mientras tanto hacer la bechamel. Podemos hacerla con un robot de cocina o en una cacerola o sartén. Calentar la mantequilla o el aceite, añadir la harina sin parar de mover, añadir la leche y mezclar unos minutos. Lo podemos pasar por la batidora para que no queden grumos, y dejar cocer unos minutos más. Añadir sal y pimienta. Contar unos 10 minutos para hacer la bechamel.
Una vez que estén listas la boloñesa y la bechamel preparar un recipiente para el horno. Poner una capa de tomate frito en el fondo.
Si la salsa boloñesa está muy densa poner un cazo de bechamel.
Después alternar una capa de lasaña con una de boloñesa y cubrir todo con salsa bechamel y queso rallado.
Poner en el horno 30 minutos a 180 ºC.

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Esta entrada está también disponible en fr_FR.

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