Hachis parmentier

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Hachis parmentier
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En cuanto empieza a hacer un poquito de frío en España Romain pide que dejemos los platos de verduras: gazpacho, salmorejo, taboulé, y empezamos la temporada de platos franceses: queso, patatas, nata, bacon, etc.

Uno de nuestros platos preferidos para esta época es el hachis parmentier. Hachis en francés es trocitos, y Parmentier fue según la Wikipedia: farmacéutico, agrónomo, nutricionista e higienista francés que promovió en el siglo XVIII la utilización de la patata. ¡Gracias señor Parmentier!

Ingredientes del Hachis Parmentier

  • Carne picada: 400 gr
  • Cebolla: 1
  • Vino blanco: medio vaso
  • Ajo: 2 dientes
  • Queso rayado: 40 gr
  • Mantequilla: 25 gr
  • Hierbas provenzales
  • Sal, pimienta, y nuez moscada.

Para el puré de patatas:

  • Patatas: 500 gr
  • Leche: medio vaso
  • O bien: 300 gr de puré ya listo (en copos, congelado o de restos de otro plato)

Preparación del Hachis parmentier

  1. Cocer las patatas con agua y la leche durante 25 minutos.
  2. Tras la cocción hacerlas puré, sal, pimienta. A veces se les pone dos claras de huevo.
  3. En paralelo sofreir la cebolla, el ajo con la mantequilla, reservar.
  4. Sofreír la carne y mezclar con la cebolla y los ajos.
  5. Poner las hierbas provenzales, el vino blanco y sofreir 10-12 minutos.
  6. Preparar un recipiente para el horno con la carne abajo y el puré arriba, añadir el queso y poner en el horno 10-15 minutos a 180ºC.

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Esta entrada está también disponible en fr_FR.

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