Al comenzar la web empezamos haciendo una lista de las recetas básicas que teníamos que incluir, y sin duda el gazpacho era la primera de la lista.
Lo que en el extranjero llamarán sopa fría de tomate, es el básico español del verano, aunque puede adaptarse a todas las fechas del año.
En Andalucía se puede tomar como entrante en plato hondo, o simplemente en un vaso junto a la comida, o en ciertas familias siempre hay una jarra en el frigorífico para servirte a cualquier hora (¡siempre casero por favor!).
En nuestra casa lo solemos utilizar de primero, y acompañarlo con unos gajos de manzana, es algo que he visto en pocos sitios pero a mi me parece que le va muy bien. Lo más tradicional es ponerle trocitos de pepino e incluso picatostes, o bien sin nada, ¡tenéis que elegir como os guste más!

Ingredientes del Gazpacho:

• 4 tomates grandes sin pelar, deben estar maduros, y de preferencia tipo pera, pero no es imprescindible
• Un trozo de pan blanco o miga de pan (el tamaño o una tostada de pan de molde vale)
• 1 diente de ajo pequeño
• Medio pepino pelado
• Medio pimiento verde italiano
• Sal
• 50 gr de aceite de oliva
• Chorreoncito de vinagre
• Agua al gusto (medio litro o más, depende de lo líquido que os guste)

Preparación del Gazpacho:

Poner todo en un recipiente y meter la batidora al máximo hasta que no queden grumos. Si queréis que quede más fino podéis pasarlo por el chino, si tenéis una buena batidora o una thermomix no suele ser necesario.