Tantas recetas aún publicadas y ya más de uno nos había preguntado dónde estaba la receta de la tortilla de patatas.
¿Puedo contar un secreto? Nos suele dar mucha pereza hacerla y la de mi padre está tan rica que no puedo ni podré competir nunca jamás con ella.
Aunque para tortillas ricas las del norte, y las del País Vasco, son, ¡de pecado! Suelen dejarlas un poquito cruditas por dentro y a veces las rellenan con jamón y queso o con txaka, que es una mezcla de palitos de pescado y mayonesa. Están increíbles.
He recuperado está receta en mi cuaderno de recetas de cuando era niña, según apuntes verídicos aquí tenéis la tortilla de patatas, receta de papá.
Ingredientes de la tortilla de patata
- Patatas: 600 g – 10 patatas pequeñas / 5 grandes
- Huevos: 4
- Aceite: según la sartén, contar al menos 200 g
- Sal
Preparación de la tortilla de patata
Pelar las patatas, y lavar. Cortar y echar sal abundante. Poner en una sartén honda mucho aceite y dejarlo calentar (deberá cubrir las patatas, si queréis usar menos aceite podéis hacerlo en varias tandas). Podéis guardar el aceite para otra ocasión.
Echar las patatas y poner el fuego alto, se puede cubrir con una tapadera. Se mueven para que nos se quemen.
Una vez estén blandas las patatas sacarlas y escurrirlas, probar las patatas para probarlas de sal.
Poner un huevo menos que las personas que haya para comer. Batir los huevos y mezclar con las patatas. Poner una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar calentar y echar la mezcla, se podrá mover la sartén con el mango y dar el borde, pero no por en medio, sino tendremos un revuelto. Cuando se cuaje habrá que darle la vuelta, si se es un atrevido con un movimiento rápido y fuerte de muñeca (pero eso es nivel chef), lo más sencillo será ayudarse de un plato, dar la vuelta a la sartén y después ponerlo del plato a la sartén de nuevo. Dejarla unos minutos más que cuaje algo más y ¡está lista!
