Croquetas

Reconnues dans le monde entier comme un des plats les plus typiques espagnols, les croquetas sont un plat pas cher, simple, et je n’ai encore connu personne qui ne les adorent pas. Les enfants les dévorent et leurs croquetas préférées seront toujours celles de leur grand-mère. Les croquetas traditionnelles se font avec les restes de viande…

Salmorejo

Cette purée épaisse de tomate, air, pain et huile (d’olive bien sûr) n’est pas la même chose que le gazpacho, c’est beaucoup plus nourrissant, et cette recette se prépare souvent comme plat unique pour accompagner un oeuf dur et des miettes de jambon serrano, une omelette ou des frites, le plus classique étant à Cordoue…