En espagnol on l’appelle de trois manières différentes, “mahonesa, bayonesa ou mayonesa”, selon l’origine que l’on lui attribue. Est-ce que cela vient de Mahon à Menorque ou de Bayonne en France? En tout cas ça reste de chez nous, on profitera de cette recette simple et bonne. C’est finalement une émulsion d’œuf, d’huile et sel, normalement…
Catégorie : recettes moins 10 min
Salmorejo
Cette purée épaisse de tomate, air, pain et huile (d’olive bien sûr) n’est pas la même chose que le gazpacho, c’est beaucoup plus nourrissant, et cette recette se prépare souvent comme plat unique pour accompagner un oeuf dur et des miettes de jambon serrano, une omelette ou des frites, le plus classique étant à Cordoue…