Chaque année pour les fêtes de Noël le même plat est au rendez-vous: les Coquilles Saint-Jacques préparées par Mamie! La recette des Coquilles Saint-Jacques fait partie des recettes faciles à faire mais demande des ingrédients typiques des fêtes de fin d’année et un peu de patience.
Ingrédients (pour 10 personnes):
- 3 échalotes
- Beurre
- Mie de pain
- Chapelure
- Lait
- Noix de coquilles
- Corail (facultatif)
- Eau, deux carottes, 1 feuille de laurier et persil pour un court bouillon
- Cognac (une cuillère à café)
Préparation des Coquilles Saint-Jacques:
- Couper finement les échalotes
- Faire revenir les échalotes dans le beurre
- Faire tremper la mie de pain dans du lait tiède
- Mélanger les échalotes avec le pain trempé et réserver
- Préparer un court bouillon avec l’eau, les carottes, le laurier et le persil
- Ajouter une cuillère à café de Cognac
- Hors feu, ajouter les noix de coquilles 10 minutes (et le corail si disponible)
- Placer les noix de coquilles et le court bouillon dans les coquilles Saint-Jacques
- Ajouter le mélange d’échalotes et de mie de pain
- Saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre
- Placer au four pour dorer juste avant de servir
- Déguster!