Lorsqu’on a commencé le blog on a fait une liste de recettes basiques qu’on devait inclure, et c’était sûr, le gazpacho était le premier de la liste.

À l’étranger on l’appelle soupe froide de tomate, c’est la recette espagnole de base de l’été, mais on peut le préparer tout au long de l’année.

En Andalousie on peut le prendre en entrée dans un bol ou plat creux, mais aussi dans un verre un peu plus liquide, chez certaines familles il y a toujours une carafe de gazpacho (fait maison bien sur!) dans le frigo, et on peut s’en servir à n’importe quelle heure.

Chez nous on le sert souvent en entrée, avec quelques morceaux de pomme, ça n’est pas très habituel, mais on trouve que ça va bien avec. Le plus traditionnel est de mettre des morceaux de concombre ou même des croûtons, mais nature (sans rien) c’est aussi très bien, à vous de choisir ce qui vous plaît le plus!

Ingrédients du gazpacho

• Tomates: 4 tomates avec leur peau, elles doivent être bien rouges et de préférence tomates olivettes (tomates très juteuses, mais cela n’est pas obligatoire)
• Mie blanche, une tranche de pain de mie peut servir
• Ail: 1 gousse
• Poivron vert (type italien): la moitié
• Concombre: la moitié
• Huile d’olive vierge: 50 gr
• Vinaigre
• Sel
• Eau: Selon la liquidité souhaité (la moitié d’un litre en général)

Préparation du gazpacho

Tout mettre dans un récipient et mixer jusqu’à qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous le voulez plus raffiné, vous pouvez le passer par un filtre à tamis. Si vous avez un robot de cuisine ce n’est pas nécessaire.