La quiche est un des plats français les plus connus à l’étranger, et aussi en Espagne. C’est une tarte salée, en France on la trouve souvent déjà prête dans les boulangeries pour manger à midi, mais on peut très facilement la préparer à la maison.
C’est un plat qui tient plusieurs jours, facile à emporter, et très sympa pour partager lors d’une soirée, un pique nique ou un repas informel.
Mes petits cousins espagnols l’appellent la pizza française, et effectivement c’est difficile d’avoir un plat aussi typique et répandu: œufs, lardons, beaucoup de fromage et crème fraîche, tout ce qu’il faut!
On peut la servir avec une belle salade verte, on trouve que ça va très bien aussi avec un peu de roquette et un filet d’huile d’olive.
Voici la recette de la version la plus typique: la quiche lorraine au poireau.
Ingrédients de la quiche lorraine
- 1 poireau
- Lardons: 200 gr
- Crème fraîche: 30 cl (ou on peut mettre la moitié de lait pour la faire plus légère)
- Fromage gruyère râpé: 100 gr
- Oeufs: 3 ou 4
- Beurre
- Sel, poivre et muscade
- Pâte brisée 200 gr (normalement on l’achète déjà prête)
Préparation de la quiche lorraine
- Étaler la pâte dans le moule pour le four.
- Faire rissoler le poireau coupé avec le beurre, ajouter les lardons.
- Battre les œufs, ajouter la crème, le fromage, le sel, poivre et la muscade
- Mélanger avec le poireau et les lardons et étaler sur la pâte.
- Faire cuire 45 minutes à 180ºC.