Hachis parmentier

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Hachis parmentier
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Dès qu’il commence à faire un peu froid en Espagne Romain demande toujours d’arrêter les plats de légumes, gazpacho, salmorejo, taboulé, et on commence la saison de plats bien français: fromage, patates, crème, lardon, etc.

Un de nos plats préférés pour cette époque est l’hachis parmentier. Pour información: Parmentier était un pharmacien, agronome, nutritionniste et hygiéniste français qui a promu au XVIII siècle l’utilisation de la patate selon Wikipedia. Merci Monsieur Parmentier!

Ingrédients du Hachis Parmentier

  • Viande hachée: 400 gr
  • Oignon: 1
  • Vin blanc: ½ verre
  • Ail: 2 gousses
  • Fromage rapé; 40 gr
  • Beurre: 25 gr
  • Herbes provençales
  • Sel, poivre et muscade

Pour la purée:

  • Pommes de terres: 500 gr
  • ½ verre de lait
  • Ou bien: 300 gr de purée prête (en flacons, congelée ou déjà prête)

Préparation du Hachis parmentier

  1. Faire cuire les patates avec l’eau et le lait pendant 25 minutes.
  2. Après la cuisson écraser, saler, poivrer. Facultatif: dans la purée vous pouvez ajouter 2 jaunes d’oeuf.
  3. Pendant que les patates cuisent, faire revenir l’oignon et l’ail avec le beurre puis réserver.
  4. Faire revenir la viande et mélanger avec les oignons et l’ail.
  5. Ajouter les herbes provençales et le vin blanc. Faire cuire 10-12 minutes.
  6. Préparer un récipient pour le four, etaler la viande en bas, et la purée en haut avec le fromage pour gratiner.
  7. Mettre au four 10-15 minutes à 180º.

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Cet article est également disponible en es_ES.

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