Gazpacho

Lorsqu’on a commencé le blog on a fait une liste de recettes basiques qu’on devait inclure, et c’était sûr, le gazpacho était le premier de la liste. À l’étranger on l’appelle soupe froide de tomate, c’est la recette espagnole de base de l’été, mais on peut le préparer tout au long de l’année. En Andalousie on…

Salmorejo

Cette purée épaisse de tomate, air, pain et huile (d’olive bien sûr) n’est pas la même chose que le gazpacho, c’est beaucoup plus nourrissant, et cette recette se prépare souvent comme plat unique pour accompagner un oeuf dur et des miettes de jambon serrano, une omelette ou des frites, le plus classique étant à Cordoue…

Mayonnaise

En espagnol on l’appelle de trois manières différentes, “mahonesa, bayonesa ou mayonesa”, selon l’origine que l’on lui attribue. Est-ce que cela vient de Mahon à Menorque ou de Bayonne en France? En tout cas ça reste de chez nous, on profitera de cette recette simple et bonne. C’est finalement une émulsion d’œuf, d’huile et sel, normalement…